Huitième étage : réservé aux restaurants

 Je fais le tour et là, ils le voient arriver le client, les plateaux que j'ai mangés à 1400 ¥ sont à 1000 ¥ de plus.

Je cherche à rester dans les mêmes budgets, juste pour voir si c'est le prix qui fait la qualité ou pas.

Y a pas photo, c'est bien le chef ou la cheffe qui fait la différence.

Menu à 1600 ¥, c'est deux cents de plus que d'habitude.

J'ai pris du sans poissons crus ou cuits visibles, sans viande visible. La tempura j'identifie, le riz aussi, les udons demandées chaudes aussi.

Déjà, la mise en bouche c'est  ???

Du tofu chaud ?

Deux soucis, manger avec une cuillère en bois, je déteste ça, ça assèche la bouche, ça donne un goût, je n'utilise jamais de cuillère de ce type, sauf pour cuisiner. 
Le deuxième : mais à quoi ça sert de servir un truc sans goût ? J'aime bien le tofu fumé, mariné dans de l'huile de sésame avec de l'ail, c'est même plutôt sympa, mais là ? ? 
Ou alors, j'ai un palais de mier** ! 😓
J'ai mis un peu de sauce soja pour donner du goût, un goût salé, aucun intérêt.
Le plateau, très esthétique, mais je suis un peu désabusée, tromper les yeux ne sauraient tromper mes papilles.

C'est très joli, c'est pour ça que je me méfie, quand on dresse trop bien, ça cache souvent des lacunes dans la conception des plats.

Chez moi, c'est plutôt du "gamelle collective" mais je vous garantis, l'origine des produits, leur conservation, l'hygiène des mains et ustensiles, je passe mon temps à me laver les mains...

Tout ça pour dire  que c'est trop beau pour être honnête et je suis devenue très méfiante.

Donc je détaille et je tâche d'identifier ce que l'on veut me faire manger.

Alors c'est là qu'on rigole : trouvez ce que je mange, je ne le sais pas moi-même.

J'ai mis un numéro :

• 1 : de l'okra ou gombos mariné avec des petits champignons de forêt, pas de goût.
• 2 : la wakamé enveloppe de la sardine, pas fan et l'autre truc je dirais une "pomme dauphine" de poisson, c'est sucré.
• 3 : ça c'est pas mal, aigre-doux, nouilles d'haricot mungo, carotte, oignon
• 4 : légumes marinés, carotte, brocolis et aubergine
• 5 : le dessert je suppose, un flanc sucré ? Ou du tofu sucré, je ne sais pas trop.
• 6 : de l'aubergine marinée sucrée et ce que je suppose être de la pomme de terre au miel. Cherchez pas, y a pas à se poser de questions, c'est peut-être la nouvelle cuisine japonaise qui revisite et se trompe de sens, de jour, de saveur... C'est du miel, je le connais bien, je m'en sers, miel liquide, typé.

Le riz mélangé : à du maïs, ça le sèche, pas top, ce n'est pas de la qualité comme les autres et quand vous avez mangé du bon, vous le savez tout de suite, que là, c'est pas pareil.

Ce qui semble le plus facile, la tempura, mais je n'identifie que la crevette et l'aubergine. 

Les udons servies chaudes avec dedans un œuf poché, une prune salée, des feuilles de perilla, des wakamés. 

Alors il est hors de question de manger de l'œuf pas cuit dans un resto que je ne connais pas. Demandez à Rachel, elle s'en souvient encore de son steak tartare avec un œuf pas frais. La prune salée, c'est un bloc de sel ??

Donc à la question traditionnelle et rituelle "c'est bon ?" je réponds : "non".

C'est quand même les seules fois où je ne mange pas ce que l'on me donne.

Ou alors c'est l'habitude de faire confiance à Gab quand il me fait un plat. Je ne me pose pas tant de questions c'est vrai mais je sais ce que je mange.

J'ai rien contre les "revisités", tu repasseras, les "déstructurés", commence par la base, mais là, j'ai vraiment l'impression que c'est du n'importe quoi.

Bref, une autre grosse déception.

Ceci est l'entrée du resto à sushis qui nous a tous fait plus ou moins rêvé : des tapis roulants où défilent des assiettes de sushis.

Sauf que rien que l'odeur d'ammoniaque qui vient des cuisines me dit que le poisson, il doit venir de Lutèce en char à bœuf...